Elaboração do Manual de Boas Praticas
Conceito
O setorde Alimentação Coletiva compreende aquele em que são desenvolvidas “atividades de Alimentação e Nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição, como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação autogestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços debuffet e de alimentos congelados, comissarias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde, atividades próprias da Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador” (Resolução CFN nº 380/2005).
A elaboração das refeições nestes estabelecimentos, no que diz respeito à qualidade higiênico-sanitária, deve ocorrer de forma a garantir a produção do alimento seguro através, dentre outros, da adoção das Boas Práticas de Fabricação.
“Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.” (Resolução ANVISA RDC nº 216/ 2004).
Torna-se, portanto, imprescindível a elaboração de um regimento interno, conhecido por Manual de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na área de alimentos (MBP), que defina os critérios e as normas que devam ser adotados a fim de nortear os procedimentos higiênico-sanitários nos estabelecimentos que produzem refeições.
Nossos Serviços
A NASA (Nutricionistas Associados) elabora o manual de boas praticas respeitando os criterios da Anvisa capacitando o estabelecimento para o funcionamento ideal no que concerne a segurança alimentar dando credibilidade ao estabelecimento junto ao mercado.Nos dispomos de nutricionistas qualificados que realizam as visitas aos clientes para fins de analise tecnica, ja que o manual de boas praticas é um documento singular de cada instituição e é confeccionado de forma criteriosa e unica.A visita é muito importante no que diz respeito a o valor financeiro do Manual de boas praticas , desta forma a Nasa oferece um preço da amplitude de sua empresa,Agende uma visita!Fale conosco!